Le choix de cette année pour le plat principal est une dinde farcie à la marocaine.
Ingrédients
- 1 dinde de taille moyenne
- 200 g de vermicelle de riz, cuit (suivre les instructions sur l’emballage)
- 200 g de foie de dinde, haché
- 300 g de viande hachée de bœuf
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1/2 tasse de persil frais, haché
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 2 cuillères à café de cumin
- Sel et poivre noir, selon le goût
- 1 citron confit, coupé en petits morceaux
- 1 tasse d’huile d’olive
- Jus de citron, selon le goût
- 0.5 g de safran
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
Instructions
Préparez la farce en mélangeant le vermicelle de riz cuit, le foie de dinde haché, la viande hachée de bœuf, l’oignon, l’ail, ¼ tasse de persil, ¼ tasse de coriandre, 1 cuillère à café cumin, la moitié du safran, le sel et le poivre dans un grand bol.
Ajoutez ¾ du citron confit coupé en petits morceaux à la farce et mélangez bien. Préchauffez le four à 180°C.
Rincez la dinde à l’intérieur et à l’extérieur.
Préparez la marinade en mélangeant ¼ de citron confit finement tranché, 1 cuillère à café de cumin, ½ tasse d’huile d’olive, ¼ tasse de persil, ¼ tasse de coriandre, le reste du safran, ½ tasse d’eau chaude pour mélanger le tout.
Marinez la dinde de l’intérieur, l’extérieur et sous la peau.
Remplissez la dinde avec la farce préparée et cousez l’ouverture pour maintenir la farce en place.
Placez la dinde farcie dans un grand plat de cuisson.
Couvrez la dinde avec du papier d’aluminium et faites-la cuire au four préchauffé pendant environ 3 heures, en l’arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Retirez le papier d’aluminium pendant les 30 dernières minutes pour que la dinde puisse dorer.
Vérifiez la cuisson en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la dinde. La température interne doit atteindre au moins 75°C.
Une fois cuite, laissez reposer la dinde pendant quelques minutes avant de la découper.
Il ne vous restera plus qu’à déguster cette recette qui fera voyager vos convives !
Joyeux Noël à tous !
Louisette